我們可能懷戀小時(shí)后的某種味道,但現(xiàn)在沒有了,所以我們覺的開一家這樣的店不錯(cuò)。的確,這種情懷還是無比珍貴的。然而做餐飲,卻不是一場(chǎng)能夠靠著情懷說走就走的旅行。你做起來才知道,情懷和現(xiàn)實(shí)隔著十萬八千里。
所有情懷落地到一個(gè)餐廳的時(shí)候,你會(huì)明白,顧客不會(huì)為你的情懷買單,也請(qǐng)你不要把情懷當(dāng)作產(chǎn)品來賣。顧客在乎的,是好不好吃和實(shí)惠不實(shí)惠,餐飲環(huán)境咋樣。
我們不否認(rèn)“商業(yè)化”,但如果情懷還可以拿到串串火鍋加盟店賣,那只能是為你的串串香錦上添花的事兒,而不能當(dāng)作刺骨寒天里的你缺少的炭。產(chǎn)品和服務(wù)才是情懷存在的基礎(chǔ),否則空談。