秋天到，冷熱交替的季節(jié)，著實讓很多人吃不消。也正是這個季節(jié)開始，串串香的旺季到來。走在成都的大街小巷或大或小的串串香店遍地開花，每每到晚飯宵夜時間，這些串串香小店里面便圍坐許多的吃貨們，一只手端著自制的香油蘸碟，另一只手拿著一把肉簽簽，大快朵頤。邊吃邊熱火朝天的聊著，熱熱鬧鬧的氣氛足以把寒氣驅(qū)得遠遠的。

　　要說串串香為什么好吃，鍋底巴適才是真王道。實際上，鍋底的精髓不在于熬煮，而在于高湯的調(diào)制。資格的鍋底高湯一般是用筒子骨或者雞架燉湯。至于其他香料的炒制，則每家有每家的秘方啦，正是因為配料的不同，各家串串香的受歡迎程度也不同。但始終不變的還是家鄉(xiāng)人對辣的鐘愛，對麻的執(zhí)著。

　　涮出素葷大雜燴。要說串串香的另一大魅力，就屬菜品齊，全無所不涮。從海里的魚、蝦、蟹、到牛肉、毛肚、鴨腸、土豆、金針菇、藕片等一概俱全。各種簽簽往鍋里翻騰的熱湯一涮，葷素各種味道融合在一起，麻辣鮮香伴隨著思鄉(xiāng)情緒油然而生，美食與家鄉(xiāng)如此和諧。對了!對了!怕辣的外人吃貨們還可以選擇清湯鍋底或鴛鴦鍋底哦。

　　一張桌子，一個灶臺，一堆的竹簽和一群吃的汗流浹背的人，有滋有味，常駐于心。