秋季天氣涼爽，勾起了吃貨對(duì)麻辣的熱情，當(dāng)然串串香首當(dāng)其沖成為佳選擇。但是秋季干燥，麻辣吃多了很容易上火，那怎么吃才是正確的呢，其實(shí)串串香搭配這吃不僅不上火還很滋補(bǔ)哦。

　　蔬鮮肉熟，控制火候：許多吃貨在吃串串香時(shí)，往往追求鮮美嫩滑而將食材稍稍一涮就吃，這種飲食習(xí)慣很不衛(wèi)生。較好的方式是先將葷菜下鍋，煮到五、六分熟時(shí)再放蔬菜，待鍋開(kāi)后再煮半分鐘左右，才開(kāi)始享受美味。

　　畜禽、蔬菜等在生產(chǎn)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)存在諸多不安全因素，擺上餐桌的生鮮如果沒(méi)處理干凈，往往含有寄生蟲(chóng)卵或農(nóng)藥殘留，如果菜品沒(méi)有熟透，很容易導(dǎo)致嘔吐、腹瀉、高燒等疾病。食物涮熟透再吃更保健康。

　　蔬菜長(zhǎng)時(shí)間的涮煮，會(huì)破壞里面的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)失去鮮味。因此掌握“火候”至關(guān)重要，對(duì)于吃貨們來(lái)說(shuō)串串香“火候”的把握應(yīng)該爐火純青吧。

　　葷素搭配，警惕嘌呤：家禽內(nèi)臟是佳串串香選擇，動(dòng)物內(nèi)臟病原微生物和藥物殘留量高，往往成為這類有害物質(zhì)的“過(guò)濾器”和“貯存器”，尤其是肝肺。此外畜禽內(nèi)臟、海鮮、牛羊肉、蘑菇等食材由于含有大量嘌呤，容易造成尿酸在血液中沉積，引起痛風(fēng)。

　　好的辦法是，吃串串香時(shí)，注意葷素搭配，多吃些蔬菜、豆腐、白蓮等維生素含量高的食物，不僅能夠消油化膩，還能清涼、去火、解毒，是人體調(diào)補(bǔ)的“良藥”。

　　寧舍三鮮，莫吃太燙：“一熱當(dāng)三鮮”的麻辣文化的“精髓”。每到串串香旺季，口腔疾病患者的數(shù)量也會(huì)比其他季節(jié)多出很多。剛出鍋的串串香溫度極高，再加上事物上包裹著大量的油脂溫度也很難扇區(qū)，如果取出即吃，很容易燙傷口腔、食道和胃黏膜。

　　此外常吃燙食，還會(huì)破壞舌面味覺(jué)系統(tǒng)，降低賞味機(jī)能，長(zhǎng)此以往還會(huì)影響食欲。“心急吃不了熱豆腐”是佳詮釋，在每位的東西也得涼一涼再吃!

　　合理膳食，身體更健康：警惕食物禁忌表，合理搭配膳食。不要貪圖涼快暢喝啤酒。因?yàn)榇沐伒字械泥堰饰镔|(zhì)在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為尿酸，而啤酒則會(huì)把尿酸推到人體關(guān)節(jié)或軟組織，導(dǎo)致痛風(fēng)，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起腎結(jié)石和尿毒癥等并發(fā)癥的發(fā)生。此外，冷熱交互的食用方式，也容易使腸胃道受損。