夏季天氣炎熱大家的消費(fèi)欲望降低，胃口也不佳，加上夏季吃吃麻辣串串香，邊吃邊流汗簡(jiǎn)直是一種受罪。是的!夏季確實(shí)降低了很多人的就餐欲望。天氣太熱聚會(huì)也隨之減少，生意就難以火爆。不過，夏季經(jīng)營(yíng)串串香也有些獨(dú)特之處，抓住了這個(gè)獨(dú)特之處，串串香店依舊淡季不淡哦。

　　同學(xué)聚會(huì)、散伙飯是拉動(dòng)夏季餐飲的一大亮點(diǎn)。此外，夏季宵夜市場(chǎng)也非常有潛力，夜宵主要以納涼和朋友聚會(huì)之類的消費(fèi)居多。那些有路邊大排檔，生意反而比正式餐廳好，為什么呢?因?yàn)樗麄兘?jīng)營(yíng)場(chǎng)所是露天的，非常通風(fēng)。三五好友邊喝酒聊天，邊吃著美味串串香，是多愉快的一種享受。所以串串香店要想夜宵生意好起來的話，應(yīng)注重以下幾個(gè)方面：

　　1、環(huán)境通風(fēng)涼爽。串串香屬于熱食，夏天吃難免難受。建議室內(nèi)的溫度要控制好，不要讓食客感到燥熱。

　　2、菜品品種要多。好準(zhǔn)備有喝酒用的菜，比如煮花生、毛豆等等。還可以推出冰粉、涼糕一類的冰鎮(zhèn)甜品。

　　3、促銷活動(dòng)搞起來。夏季串串香店里啤酒銷量大，那就可以搞特價(jià)啤酒活動(dòng)，比如買一瓶送一瓶等活動(dòng)。

　　4、服務(wù)態(tài)度也是必不可少的。天氣燥熱食客的情緒本來就不高，如果服務(wù)小妹兒在愛答不理，那生意能火到哪去。