為什么在外面吃串串香味道總是濃郁鮮香，而在家自制的串串香味道總是不對(duì)。其實(shí)正宗串串香的制作其實(shí)并不復(fù)雜，主要是配方加炒料和高湯?，F(xiàn)在小編就把“畢生”炒料精髓教給大家，大家趕緊動(dòng)手做起來(lái)。

　　輔料準(zhǔn)備

　　1、生姜、大蒜、大蔥、棒骨、雞架、花椒、辣椒、豆瓣、豆鼓、各類香料等;

　　2、燒鍋燒熱，先加入牛油熬化，再加入清油，燒到7-8成熱時(shí)，再加入蔥姜蒜繼續(xù)煸炒爆香，隨后加入豆瓣繼續(xù)煸炒;

　　3、待炒出麻辣味道，在加入高湯繼續(xù)熬煮(高湯好選用棒骨和雞架一起熬煮，湯中不要加鹽和味精的調(diào)料，以免破壞湯的鮮味)，熬開(kāi)后依次加入花椒、辣椒、豆鼓和各類香料;

　　4、在熬湯空閑時(shí)間，可以來(lái)準(zhǔn)備菜品和小料。分別將葷菜蔬菜洗干凈，并切成小塊，用竹簽穿上。再來(lái)是準(zhǔn)備小料，一般四川人喜歡香油蘸碟，單獨(dú)的香油蘸碟過(guò)于油膩，可以準(zhǔn)備一些蔥姜蒜末來(lái)解膩，如果不怕辣還可用干海椒面蘸食哦。

　　5、鍋底熬好后端上桌，用電磁爐使之保持小沸，即可燙菜。

　　燙菜時(shí),按照各種菜燙制時(shí)間的長(zhǎng)短，先后放入鍋中涮燙，美味串串香就大功告成了!如此簡(jiǎn)單還不動(dòng)手做起來(lái)。