串串香是我們四川人的特色小吃，對于動手能力強(qiáng)的人來說自己做串串香是一個非常開心的事情，不僅干凈健康，還便宜，做串串香需要哪些配料呢，在原材料上什么是非常重要的，對于一個小白來說是非常難的，對于串串香必備的香料這些是尤為重要的。

　　紅湯串串香底料：

　　調(diào)料

　　牛油1000克;{也能夠運(yùn)用豬油代替，買不到成品的，能夠在商場買板油自己練}

　　菜籽油500克;郫縣豆瓣醬400克;老干媽香辣醬200克;子彈頭辣椒150克，(這是朝天椒中好的一種辣椒，能夠用本店辣椒精代替。)朝天椒200克;

　　大紅袍花椒150克;青花椒(麻椒)50克;打成中粗末，能夠用本店花椒精)

　　姜100克;蔥50克;豆豉15克;冰糖10克醪糟100克;紫草5克;

　　香料配方

　　1:八角5克2:甘草3克;3:山奈3克;4:香葉10克;5:排草2克;6:蓽菝2克;7:白豆蔻5克;8:桂皮5克，9:香果5克;10:丁香3克11:梔子3克;12:草果5克;13:辛夷2克，14:小茴香10克15:白胡椒5克。

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　　操作流程：{牢記要運(yùn)用小火進(jìn)行操作}

　　1：將牛油，菜籽油 混合均勻燒至多半熱時端離火口降至四成熱時2：放入泡好的紫草侵炸出色時撈出不必，(注：紫草是為了色彩美觀，待到鍋里的油變了色彩，就能夠把紫草撈出丟掉了。)3：參加蔥姜塊炸香而且發(fā)干時把蔥姜撈出丟掉即可。4：參加冰糖熬化出糖色{老了會發(fā)苦}5：加香辣醬用小火加熱20分鐘左右，6：加香料持續(xù)加熱10分鐘，7：下老干媽香辣醬加熱10分鐘8： 參加花椒和青花椒中粗末加熱15分鐘，等麻辣味出來加醪糟推勻，水分將盡時端火口，降至常溫時既得底料。