成都砂鍋串串香加盟主要是要味道好，價(jià)格實(shí)惠重要。除了這些才能說(shuō)知名度，以及店鋪的裝修。說(shuō)到砂鍋串串香味道好，就不得不提砂鍋串串香底料和做法，砂鍋串串香味道全是靠底料來(lái)提味，講究新鮮，優(yōu)質(zhì)的材料，做法就是如下所說(shuō)。

　　砂鍋串串香底料食材

　　竹簽、素菜類(葉片撕成大塊易穿)、葷菜類(小火腿，肉丸等)

　　炒料步驟/方法

　　炒料時(shí)輔料(主要為炒料，油燒熱時(shí)，放入油內(nèi)起到炸香的作用)

　　步、生姜(0.3斤左右,切片);大蒜頭(整2個(gè),刀切一分為二,不用切的太小);山東大蔥(2根，切成3寸的段)湯內(nèi)增鮮的輔料(不銹鋼湯桶內(nèi)注入水時(shí)，直接放入湯桶內(nèi))學(xué)正宗四川成都砂鍋串串香技術(shù),搜索成都上善佳美食

　　牛腿骨(1個(gè),大概4-5斤左右。也可用牛身上其他部分骨頭，但腿骨比較好);

　　冷凍雞架(2個(gè)即那種沒(méi)有多少肉的雞骨頭，一般的菜市場(chǎng)即可有售)

　　第二步、先把之前一次配三天的用量,平均分成三分;(因?yàn)橹耙淮闻涞氖侨煊昧?現(xiàn)在只炒一天的料就可以了,如果說(shuō)你配料時(shí),只配了一天的用量,那就不用分了)炒鍋置旺火,先加入牛油400克熬化,再加入色拉油300克，燒到7-8成熱時(shí)，串串香做法配方有什么怎么做到獨(dú)家香

　　再加入2.2的輔料炸香。再加入2.1的大料用大火炒出香味.(炒料這一步其實(shí)也沒(méi)有什么，基本上日常家里面炒菜的過(guò)程相同，但也不要把大料炒糊了)現(xiàn)在成都上善佳美食，致力于成都砂鍋串串的推廣和普及，現(xiàn)做技術(shù)培訓(xùn)，歡迎咨詢。搜一下，就知道。

　　第三步、在不銹鋼桶(選用直徑35厘米,深為38-40厘米的不銹鋼桶，此桶大概能裝25公斤水左右)內(nèi)先加入2.3增鮮的輔料;桶內(nèi)注滿水用中火把湯熬開(kāi)(熬湯過(guò)程中，注意隨時(shí)把湯表面上的一層浮沫撇除，如果想湯味比較鮮一點(diǎn)，湯熬開(kāi)后，可以改成小火再適當(dāng)?shù)亩喟疽粫?huì)兒)，再放入2.4的湯內(nèi)輔料和炒好的大料,用中小火進(jìn)行熬制，大概再需用半小時(shí)左右

　　第四步、用網(wǎng)狀的漏勺把熬好的湯和大料分開(kāi),湯放入另外一個(gè)桶內(nèi)(此料即后來(lái)燙菜用的湯和加入碗內(nèi)喝的湯),在裝大料的桶內(nèi)重新加入水,可反復(fù)熬制三桶湯料左右.第二鍋和第三鍋湯料是用中小火熬開(kāi)后,然后再改用小火再多熬20分鐘左右.把熬好的湯上面一層辣油用勺子撇起,裝入另外的一個(gè)小桶內(nèi)備用。

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　　注;因這個(gè)辣油比較香、麻、辣，如果不撇開(kāi)的直接放在湯內(nèi)的話,對(duì)不能吃辣的朋友，吃的時(shí)候會(huì)受不了;當(dāng)然如果你能吃辣，麻辣燙裝碗前可根據(jù)口味直接加入碗內(nèi)，或者燙到后，湯內(nèi)沒(méi)有什么味道，也可加入一點(diǎn)此辣油。

　　第五步、把調(diào)過(guò)味的湯放入爐火中，使之保持小沸，即可燙菜。

　　燙菜時(shí),按照各種菜燙制時(shí)間的長(zhǎng)短，先后放入燙勺內(nèi)(一般不容易熟的先放，容易熟的后放)美味大功告成了!