寒冬已至，數(shù)九寒天還會遠(yuǎn)嗎!越是寒冷炫“串串風(fēng)”，刮得越起勁。三五好友圍坐一鍋紅湯周圍，大把大把的竹簽簽，串出五顏六色，不管葷素，一起在湯里“爭相斗艷”。成都串串香遍布大街小巷，但并不是每家都人氣滿滿，為什么那家串串香人氣高漲，但這邊的店卻很冷清。其實秘訣就是不但要不斷地開發(fā)新顧客，更重要的是留住回頭客并將他們發(fā)展成老顧客。那如何才能讓餐廳擁有更多回頭客?很簡單小編教你4步走。

　　1、新鮮的菜品=10%回頭客

　　灌縣老媽砂鍋串串香店的經(jīng)營核心在于菜品。好的菜品一方面表現(xiàn)在用一些經(jīng)典菜開發(fā)新客戶，另一方面則要不斷推出新的菜品留住老客戶，以創(chuàng)造更多的回頭客。 對于頭回客可以推薦新菜和招牌菜，然后進(jìn)行細(xì)致周到的服務(wù)。 串串香店要充分了解回頭客的消費習(xí)慣，以其喜歡的菜品作為基礎(chǔ)，同時以不斷推出的創(chuàng)新菜創(chuàng)造新鮮感。

　　2、貼心的服務(wù)=10%回頭客

　　貼心的服務(wù)就需要察言觀色，以及善于詢問，然后采取針對性的措施，當(dāng)發(fā)展成回頭客后，要按照回頭客的喜好，定制菜品，減少溝通成本。同時針對熟客應(yīng)該了解他們的口味及喜好，然后安排位置等等。

　　3、美味又實惠=20%回頭客

　　這是每個餐廳基本的要求，民以食為天，美味佳肴乃是重中之重。 美味的食物固然很受歡迎，但配上實惠的價格則會更吸引。串串香具特色的一面就是“草根”的價格。

　　4、優(yōu)惠打折活動=20%回頭客

　　這里的優(yōu)惠和促銷活動指的不僅僅只針對回頭客的優(yōu)惠和促銷。方式可以是多樣化的，打折、減免等等。但對于老顧客在優(yōu)惠方面，要體現(xiàn)出與新顧客不一樣的一面。